2015 年 3月 : 開始寫我的第二本書 March 2015: Writing My Second Book

去年三月，我的第一本書正要出版。

今年三月，我的第二本書正在開始撰寫。

Last March, my first book was about to be published.

This March, I've started writing my second book.

寫作一本食譜書的路途不易，過程苦樂參半。然而能夠分享令我感到幸福，給予我精神和心靈上很大的安慰。

感謝一直以來，自我經營部落格和「Rice Bowl Tales 有碗話碗」瞼書專頁這 4 個三月的日子裏，由開始或之後陸續前來支持我的所有朋友，網友和讀者。你們給我的每一份鼓勵我都珍惜，感激。我會用心把這第二本書寫好，希望給大家提供更多實用美味的食譜，為你們的烹飪增添靈感和樂趣。

Writing a recipe book is not an easy task. It has given me joy as well as pain sometimes, but sharing my cooking experiences rewards me; it fills my heart and soul with happiness. 

Thank you to all my friends and readers who have been supporting me from the very first day, and to those who have been coming to visit my blog and my “ Rice Bowl Tales” Facebook fan page over the last 4 years. I cherish and am grateful for all of your encouragement. 

I will try my very best to write this second book well, and I hope it will offer more mouthwatering and practical recipes to you. It may even give you some inspiration, as well as helping to bring some fun and excitement into your cooking.

三月悄然而至。

漫山遍野，脆弱卻無畏，從晶結冷硬的地殼探出頭來，一朵朵勇敢白色的小雪蓮。

路旁肩並肩，風中震抖卻快樂飄舞的黃水仙。

陽光温熱，風也轉柔。

再頑強的寒冬亦不能久留，

因為春天快來了。

午間下廚，只想吃一碗捧著會燙手的麵。

不用肉類骨架也能熬出一鍋美味的湯頭。

在 3 公升的冷水中，加入 6 - 8 顆洗淨浸軟的乾香菇，2 瓣拍扁的蒜頭，4片薑塊，2 條蔥段，2 湯匙酒，2 湯匙魚露，1 湯匙蠔油，1 湯匙生抽 (醬油)，1 湯匙糖，1 茶匙鹽，1 茶匙五香粉，2 茶匙麻油，2 粒八角。滾起後再用小火煮 20 分鐘，除了乾香菇外把其餘的湯渣撈起，剩下的便是一大鍋香氣撲鼻，清淡不油膩的上湯 (高湯)。用不完的待涼後可放進容器中冰藏，下次煮麵前取出退冰煮沸，便有現成的上湯可用。

  

投入半顆切開的紹菜(大白菜)，更添甜美。

200g 3mm 幼條的乾河粉用熱水泡軟冷水沖瀝過後，

加進滾沸的湯後便把爈火關掉，

菜和粉條在熱湯中被餘温浸熟，不會煮得軟爛。

4 塊小豆腐切丁方，放進燒熱已下油 1/2 湯匙的不沾平底鍋，灑點鹽，生抽，糖，酒，白胡椒粉拌勻兩面煎香鏟起。鍋中再下油，爆香椒絲，紅蔥頭粒，綠白蔥段 (隨意)，加入紅蘿蔔絲小玉米炒香；下1/2 茶匙鹽、1/2 茶匙糖、1 茶匙生抽、1 茶匙麻油拌勻炒熟，加進豆腐一起兜炒，試味。

湯粉盛進碗中，排上豆腐蔬菜，灑點用白鍋烘過的芝麻，一小撮蔥花；

再放半個冷水煮滾後再煮 2 分鐘便投入凍水浸涼才剝殻的糖心蛋。

一碗香濃美味的素菜豆腐湯河粉，在這冷冷的初春午後，溫熱了我倆的手臉，雙頰染上暈紅。