照燒醬三文魚整個番茄飯 Whole Tomato with Teriyaki Salmon Boiled Rice

昨天老公在網上看到很多不同版本的整個番茄飯後，便説很想吃，問我可以做給他嚐嚐嗎？

我知道單是吃飯他一定會不夠飽的，便決定在飯的上面放些用自家調配照燒醬汁醃過的三文魚 。後來索性用小砂鍋來煲飯，於是兩公婆可以一人一個煲仔飯，吃得更盡興和更大快朵頤了。

這道把整個番茄放進電鍋 / 電飯煲中，與加了少許鹽、黑胡椒和橄欖油的米一同蒸，飯煮好後把番茄搗爛拌勻一起吃的食譜據稱來自日本。傳說吃過的人都讚不絶口。

我想加了照燒醬三文魚伴這個飯，一定非常適合。

照燒醬三文魚整個番茄飯 

1. 為了避免煲好的飯太稔太爛，我選用了 basmati rice 印度香米。
2. 每個小砂煲內放 125g 的米，洗淨後加進少許的海鹽、黑胡椒、橄欖油和適量的水。
3. 番茄洗淨切去蒂部，倒轉按進米的中央。
4. 上蓋用大火煲滾後改轉中小火煲 10 分鐘。
5. 然後掀蓋，快手用筷子夾起照燒醬醃過 ( 我只醃了 10 分鐘 ) 的三文魚在飯上排開，上蓋再繼續以中小火煲 15 - 20 分鐘至三文魚剛熟，關火蓋著待 5 分鐘後便可享用。

照燒醬料：

• 味琳 Mirin 1 湯匙 ( 日式甜米酒 )
• 生抽 (醬油) 1 湯匙
• 砂糖 1 茶匙
• 海鹽、鮮磨黑胡椒各半茶匙
• 薑茸、蒜茸各半茶匙 ( 可以不加 )  

想要平衡蔬菜與米飯的比例，我另外燙了一小盤的羽衣甘藍菜 (Kale)。三十分鐘內，一頓美味健康的【 照燒醬三文魚整個番茄飯】便熱呼呼的上桌了！

三文魚香軟嫩滑，番茄拌飯清甜美味。吃過後我們都同意【 整個番茄飯 】的創意真好！

大家也不妨試試，可以隨便加配自己喜歡的食材，口味各適其式，千變萬化。

小小提示：

冬風起，又是吃煲仔飯煲仔菜的時候了。自己在家做煲仔菜不會下太多的油，好吃之餘又衞生健康。但新買回來的砂鍋，要先處理一下才不會有日後爆裂的情况發生。

首先要整個砂鍋放進水中浸泡一晚。第二天用來煲一鍋稀粥，煲的時候鍋底放一塊圓型的熱擴散板 Heat diffuser ，很多百貨公司的厨房用品部門都有出售的。也可以一個大型的罐頭頂部，用罐頭刀開啟後取出，或用一塊圓的鐵片 (圓徑約 6 吋左右) 置在爐火上才放上砂鍋便可以了。

第一次用慢火煲好的稀粥把它倒掉不要吃，洗淨後的砂鍋便可以開始泡製任何你心愛的紅燒砂鍋煲仔菜了 。

以後每次用砂鍋燒菜時都別忘了先放上熱擴散板，砂鍋便會耐用持久。