木瓜魚肉花生湯 Papaya, Fish and Peanut Soup

前幾天我們才說都快十月尾了，今年的氣候還這麼温和，很多樹葉都仍沒換上秋裝。怎料昨天從 Bermuda 捲來的颶風尾巴特如其來似的便橫掃整個英國。今天餘威未減，整個下午風狂雨暴。出去辦點事，走在路上有會被風捲起的惶恐 ! 

從外面奔跑回家，換掉濕冷的衣服，做飯時竟懷念起以前媽媽煲的木瓜魚尾湯來。那煎得焦香的魚皮，混著木瓜丶花生丶薑片等滾起時的清香，回憶中幾乎可以再品味得到。

我沒有母親的執著，我煮的魚湯都只用整塊的魚肉，自然是少了那份用皮和骨熬出來的鮮美。但一鍋好料煲好後喝進口中的湯，也是暖進心窩滿滿清甜的滋潤。

木瓜魚肉花生湯 

材料:

• 木瓜 1 個
• 新鮮魚肉 500g
• 紅蘿蔔數條
• 雪耳/銀耳 1 朵
• 蜜餞 3/4 粒
• 果皮 1 塊
• 花生 1 小碗
• 薑 數片
• 水 8 - 10 飯碗

做法:

1. 雪耳泡軟洗淨撕開，果皮浸軟刮去內囊洗淨，花生浸約 30 分鐘。
2. 木瓜去皮去籽切塊，紅蘿蔔去皮切段，蜜餞沖洗，魚肉切大塊。
3. 把全部材料放進鍋內，加入 8 - 10 碗水，大火滾起後用小火煲 2 小時，下鹽少許調味，趁熱享用。

後記:

我是用 Cod 鱈魚肉煲這湯，完全不腥還非常甜美呢。木瓜果實含有豐富的維他命 C、B、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、檸檬酶等。對人體有促進新節代謝和助消化等功用。Cod 鱈魚含有豐富的蛋白質，omega-3 fatty acids, vitamin B12 和 vitamin B6 等等對人體有益的天然營養健康元素。

此湯氣味清甜，健脾益胃，是秋燥季節理想的清潤湯品。