香煎魚柳與海邊小休 Pan Fried Cod Fillet and A Short Break by The Sea

像許多家庭一樣，我們很喜歡旅行。自從小時孩子上學開始，每個長假我們都會出外去玩。只有暑假，則多數留在英國。因為英國的夏天最舒暢；陽光煦麗，海水澄藍。

海邊的活動很多。可以出海釣魚、滑浪、游泳、水上摩托車、甚至可在岸邊垂釣、小朋友捉小魚蝦蟹等等。

我說的都是老公和兩個細路的節目。我多數坐在沙灘上曬太陽、看書、看守衣物，同樣樂也悠悠。

雖然每年都做大同小異的事情。每次來，都要吃 Cornish Pasty，Fish & Chips 和 Cream Tea。但每次都吃得非常滋味，離去後仍然懷念不已。

渡假之前，情緒已經提升。便做了健康版的香煎魚柳來配合心情。

配以加入了牛油、牛奶、少許海鹽、黑椒和一大匙顆粒芥末醬 whole grain mustard 搓的馬玲薯蓉。

蒜香牛油炒的磨菇。

和鮮嫩雙豆。

吃飽收拾包袱，翌日天明上路。

今次我們跟 English Country Cottages 訂的渡假屋，是在英國西南部海岸區的 Devon 境內一個小村 Ipplepen。附近都是村屋農舍和田園，因為我想搜集不同的資料作寫畫題材，第一次不住在海邊。但駕車也只需 8 哩的路程，結果我們還是朝著潮聲出發的時間居多。

這兒是 Brixham 漁港。我很愛這燈塔，因為可以走近樓前。

看著夕陽下回歸的漁船，今天成績如何？

晚色中燃亮的塔光，無論風雨晴陰，永遠迄立偉然。默默地給予過盡千帆不滅的照耀警示，像愛護子女的父母或眷顧後輩的長者們。

從我們喜愛的小餐廳陽臺看海。

服務態度友善和食物質素上乘的 Breakwater Cafe & Bistro in Brixham，值得推薦。 

他們出海後我一人的愉快時光。

大家似乎都喜歡這道香煎魚柳，現在先和你們分享這食譜，下次才做消暑冷飲好了。

香煎魚柳：

( 3 人份 ) 

材料：

• 無骨無皮魚柳三塊 ( 我這兒用的是鱈魚 Cod )
• 雞蛋 2 隻
• 麵粉 plain flour 半碟 ( 足以用來蓋過三塊魚柳的兩面便成 )
• 鮮磨海鹽、黑椒隨意
• 橄欖油 2 湯匙 

做法：

1. 魚柳用廚紙吸乾水份，兩邊磨上少許海鹽、黑椒。
2. 雞蛋大碗中打開，下鹽半茶匙攪勻。
3. 把一塊魚柳放進，上下兩邊拖拉沾滿蛋液。
4. 把沾了蛋液的魚柳放進盛著麵粉的碟中，輕輕前後拖拉、讓魚塊上下兩面都鋪滿麵粉。取出置一旁備用。
5. 重覆 3 和 4 兩個步驟至三塊魚柳都鋪滿了蛋液和麵粉。
6. 平底易潔鍋燒熱下油旋勻，把魚柳放下，煎 3 分鐘左右至呈金黃，兩手各執鍋鏟和大匙，小心翻轉，另一邊也煎 3 分鐘至金黃。切開少許檢查，見魚肉可以裂開便成。

請注意：

• 最好每次只煎 2 塊魚柳，如果像我那樣 3 塊一起煎，反轉時不夠空間，很容易把魚弄破弄斷，上桌時便不美觀了。我因為太匆忙，才偷懶貪快。

煎好的魚柳可以隨意配上任何沙律蔬菜、烤薯、炸薯或薯蓉等都可以，隨心所欲。