加勒比海椰奶凍飲 Caribbean Smoothie

那兩天陽光猛熱得很。兩個孩子說好明天回來。之前一晚便買齊材料，預備做 smoothie 給他們喝。

夏天中，水果種類繁多；看見都想把它們全捧回家去。我最喜歡用來弄果汁、冰沙或奶凍飲品。消暑解渴，又富營養。

皁餐可調奶飲, 中午可做冰沙，晚上可配雞尾酒。 

「工欲善其事，必先利其器。」做 smoothie 首先需要的，當然是一座攪拌機 Food Processor。

攪拌機的種類很多，豐儉由人。家中多年來都只是用那部 Moulinex easy power，很基本的 model，但也有滿意的效果。所以如果你不打算做複雜的食 / 飲品，買攪拌機時只要看說明書上指定能夠做湯、醬汁、冰沙等的便行了。

我現在用的是去年從李錦記烹飪比賽嬴回來的「德國寶」Professional High Speed Food Processor。但這飲品以前用舊的那部機也做過很多次，同樣成功。

趁現在夏季才剛開始，家中如果沒有攪拌器的話。不妨做些研究功夫，去挑選一部操作性能適合自己家庭生活需要的。整個夏天便可以有繽紛燦爛，美味精彩的飲品享用了。

像煮東西，開始時可能覺得很麻煩。但習慣之後，樂趣無窮！

加勒比海椰奶凍飲 

( 4 人份 )

材料：

• 200 ml / 7 fl oz 冷凍的椰奶 coconut milk
• 400 ml / 14 fl oz 冷凍的豆奶 soya milk
• 200 ml / 7 fl oz 冷凍的菠蘿汁 ( 好質素的紙盒裝 )
• 2 湯匙幼黃糖 golden caster sugar
• 1 個熟芒果，去皮去核切粒
• 2 湯匙椰茸
• 280g / 10 oz 的菠蘿塊冷凍 ( 雪藏 frozen )
• 2 隻香蕉，去皮切片冷凍 ( 雪藏 frozen )

裝飾：

• 少許椰茸
• 新鮮菠蘿塊

做法：

1) 首先預備冷凍 ( 雪藏 frozen ) 菠蘿塊。如果不是切菠蘿圈的話，用上、下兩圖的方法很簡單便可以切出菠蘿塊。

2)  切好的菠蘿塊取出部份留作裝飾用，把需要做冷藏的份量放進容器內置冰庫冷藏，如有多餘剩下的可分開冷藏，留給下次應用。

3)  香蕉切片盛容器內置冰庫冷藏。( 我這裏也預多一份留下次用的 )

4)  菠蘿塊和香蕉片冷藏了四小時以上之後，做 smoothie 前 15 - 20 分鐘用室溫暖化少許以便容易取出。

5)  將椰奶、豆奶、菠蘿汁和糖放進攪拌器內攪勻。然後加入切粒的芒果和椰茸再攪勻。

6)  加入冷藏過的菠蘿塊和香蕉片，攪拌至滑溜。如喜歡啜飲較稀釋一點的話可隨口味酌量加進少許椰奶或菠蘿汁拌勻。

7)  分別倒進 4 個冷凍過的高杯去，飲品上洒少許椰茸，小傘子或雞尾籤上插上菠蘿塊作裝飾，趁凍飲用。

在家裏自製 smoothie, 除了透心涼外，那滿足的心情，與在外面喝的感受是不一樣的！