自家製照燒醬烤三文魚 ( 二 ) 《 省時營養餐 》 Baked Salmon with Homemade Teriyaki Sauce ( 2 )

現代人的生活都忙碌，時間經常都是大家非常缺乏的。

很多家庭，媽媽每天放工才買菜，回家後一面督促孩子做功課一面煮飯；飯後還有永遠做不完的家務雜事等。

為了幫輕這些偉大的媽媽 / 爸爸們。我將會陸續編設一些省時簡單，卻極富均衡營養的食譜與大家分享。

小朋友的飲食習慣和健康基礎要自小養成建立。大人以身作則，讓孩子們參與購買、烹飪的一些過程和製作；那些樂趣會陪伴他們成長，那些滋味會永留心間。

說回這一頓健康快餐。三文魚可以當天才買新鮮的，也可以預早買新鮮的回來放存冰櫃 freezer 內。要煮的當天早上才取出，置冰箱裏解凍，下午或傍晚回家時便隨時可以取出烹調了。

上次我介紹了其中一種自家製照燒醬汁，今次會提供另一個方法，同樣易做好味。

天時熱最好用照燒醬烤三文魚來伴小馬玲薯和沙拉。

沙拉淋上自己配搭的醋油醬。

只消ニ十分鐘便可端上如此色香味全的一碟健康快餐，叫外賣也沒來得這麼快呢！

自家製照燒醬烤三文魚 ( 二 ) 

( 3 人份 )

材料：

• 三文魚柳 3 塊，重量隨意。

照燒醬料：

• 味琳 Mirin 1 湯匙 ( 日式甜飯酒 )
• 生抽 1 湯匙
• 蜂蜜 1 茶匙
• 海鹽、鮮磨黑胡椒各半茶匙。
• 薑茸 1/2 茶匙
• 蒜茸 1/2 茶匙  

做法：

1. 預熱烤爐至 230C / 450F/ Gas8，烤盤上鋪錫紙。
2. 爐上小煲內的小新馬玲薯 new potatoes  剛蓋過清水，加少許鹽油。大火燒開後改轉中火。
3. 大碗內所有照燒醬料拌勻，將三文魚放入翻轉數遍，完全被醬料蓋過後，取出放烤盤上。置烤爐內烤 6 分鐘，然後減低烤爐溫度至 200C/ 400F/ Gas 6， 烤 6 分鐘。關掉烤爐，讓三文魚在內置 3 - 5 分鐘便成。期間要留神查看，如果三文魚橫邊開始有蛋白狀物體滲出，便是熟透，要即刻從爐中取出。秘訣是要盡量防止此情形發生，所以時間要控制得好。
4. 小新馬玲薯只需中火煲 15 分鐘便稔。倒去水份，加些牛油，少許切碎的香草如 parsley 或 mint 便可。
5. 魚和馬玲薯烹煮中可預備沙拉， 櫻桃番茄、沙拉包洗淨瀝乾，置大碗中。隨即著手做醋油沙拉醬。

自家製香醋沙拉醬油： 

在乾淨的果醬樽內，加入 3 湯匙橄欖油，2 湯匙黑香醋，2 湯匙蜜糖，1 湯匙有籽芥末醬，1 小撮鹽，少許蒜蓉 ( 可以不加)，擰密樽蓋，上下猛搖至勻便成，倒去小碗內上桌，吃時才淋在沙拉上。

餐桌是每個家庭愛意交融，情感滋長的發源地。大家都要用心的去灌溉護理，才可以享受美好的成果。我們一起努力！