自家製照燒醬烤三文魚 ( 一 ) 《 日式美食 》 Baked Salmon with Homemade Teriyaki Sauce ( 1 )

女兒在大學三年的學業於上月中結束，以後不用再上講課了。只需要專心寫論文和應付這個月尾的考試。

還有一個月的時間，她回家來溫習，男友范也來小住一星期。

他倆已來往了兩年多，選修的科目完全相同。做功課時一起研究討論，互相提出問題，考試時

有個溫習伙伴，苦悶的啃書時光便不覺得那麼難熬。

家裏多了個人，除了吃飯時多添一套碗碟，也真的沒有功夫。

范的爸爸是英國人，媽媽是西班牙人。爸爸是教授，媽媽是心理科醫生。范長得像媽媽，也遺傳了母裔的歐洲大陸式生活和習慣。家庭觀念很重，與我們相處非常融洽，我老公待他如第二個兒子。

日常起居飲食，也非常投入隨和。他和女兒都一樣，我煮甚麼，便吃甚麼，並不揀飲擇食。

見他們沒停過溫書，我每天都會有湯或糖水供應。也不時弄魚做的飯菜，好給腦部補充適當養分。

作天我們出外，回來時從魚市場買回一大塊三文魚柳。半小時就焗好了照燒醬三文魚，煮好了這頓飯，兩個大孩子吃得十分愉快。

用日本米煲飯，煮好挑鬆後洒上魚鬆和烘芝麻。

把冰箱內的菜用薑絲蒜蓉炒了一碟。

相信世界各地，要面臨考試的年青人，都承受著類似的壓力。

自家製照燒醬烤三文魚

材料：

新鮮三文魚整塊或已切開了的魚塊

自製照燒醬汁：

糖 110 g ( 4 oz )

生抽 4 湯匙

日本米酒 sake 2 湯匙

老抽 1 茶匙

做法：

1. 預熱烤爐至 180 C / 350 F/ Gas 4。把糖和生抽置小鍋中用小火煮溶再煮 3 - 5 分鐘至濃稠。
2. 加入 sake 和老抽拌勻待涼後，將切開魚塊放入沾滿醬汁。
3. 把 魚塊取出排開在烤盤上，兩邊磨上黑椒海鹽，置爐內焗 15 - 18 分鐘剛熟便成。

簡單美味又補腦有營養的一餐，給勤於應付考試的莘莘學子補充源能。