芒果椰汁西米露《港式甜品》Mango Sago in Coconut Milk (Hong Kong style desserts)

最近離我們家不遠處開了間很大規模的超級市場 Morrisons。

Morrisons 在英國以營業額統計，佔最受歡迎的超市第四位。

首三位排名分別是 Tesco, Sainsbury's 和 Asda. 第五位是 Co-operative Group, 第六是 Waitrose。

我們一向很少光顧 Morrisons，雖然自從他們於 2005 年收購了Safeway 合併後，已做了很多大規模的改革。但始終是喜歡去 Sainsbury's 和 Asda。喜歡他們貨物的新鮮和選擇的豐富。還很重要的是，每間超市的陳列型式有他們自己的固定設計，無論在那一個地區，走進去後你都會知道甚麼東西放在那兒。

是以這間新的特大的 Morrison's 開張了超過半年，我們還沒涉足過半步。

那天駕單帶 Josh 去離家遠一點的樹林散步，下山時又累又餓。駕車經過，老公馬上掉轉車頭，說我們就在這兒吃早餐好了。

才一進門，馬上眼前一亮！他們的鮮花水果蔬菜部門，是我所見過擁有的種類最繁多，貨品最獨特的超級市場。最難得的是，各式各類的東方瓜果菜蔬，如菜心、白菜、青白蘿蔔、蓮藕、合掌瓜 ...... 等等都琳琅滿目；我簡直不可置信。可惜我當時沒帶相機，用 iphone 拍出來的後果不好。過幾天我再回去，拍些照片來讓大家看看。

這些蘋果芒便是從那兒買回來的。

芒果買時大部份還很青綠。等了一星期，熟透了。我已急不及待的要動手做甜品。

最近網友 Meiko 用她獨特秘方的海綿蛋糕做了個粟子蛋糕 。那蛋糕平滑金黃，我一見傾心。馬上留言為我的讀者拜求食譜。得 Meiko 慷慨私下相贈，還授以秘訣。正要用這些芒果來試做一個芒果蛋糕。  

怎料那人說芒果是他帶我去買的，他要我先做芒果椰汁西米布丁。

我說人家 Meiko 誠意拳拳贈與食譜，我要先做蛋糕！

我倆正爭持不下之際，兒子電話來了。

正好！我們叫他投票。

他說，我記得上次回港時，我們全家都很愛吃那個 Mango sago in coconut milk，為甚麼不先做那款？他打算今晚回家，記著要給他留下一碗。 

聰明的他，輕描淡寫的就平息了一場戰事。

他老爸卻仍心有不甘地說：「鷸蚌相爭，漁人得利！」

怕他囉嗦，我只好答應，西米露做，蛋糕要做，布丁也會做。

芒果椰汁西米露

材料：

( 4 人份 )

• 椰奶 1 罐約 400 ml 
• 三花淡奶 Carnation evaporated milk 1 小罐約 170 ml
• 鮮奶 170 ml
• 芒果買時連皮連核計算約 1.6kg = 1600g ( 每人 400g )
• 西米 200g
• 白糖 80g
• 裝飾用的生果或香葉隨意。我選了 Physalis 酸漿屬 ( 又稱黃金莓或燈籠果 )和薄荷葉。

做法：

1. 將糖和鮮奶置小煲內用小火熱溶便即收火，放涼備用。
2. 西米根據包裝指示煲好沖冷水備用。( 我用這款新西米很好用，只需煮 15 分鐘，過 1 次冷水便成了)
3. 芒果洗淨抹乾，用利刀在核的兩旁直切下去 ( 要避開硬核 )，在切出的果肉上縱橫割劃開，反起，用利刀或匙羹把丁塊的果肉刮出盛碗中。把4 塊芒果的肉留起作裝飾用，其餘的放進攪拌機內打成果漿。
4. 大碗內把椰奶、淡奶和糖牛奶同倒進，拌勻。
5. 甜品碗內，先把芒果漿放底部，然後用匙羹盛進西米，攪鬆拌勻。加入奶露 ( 不要太滿)，再完全拌勻，放上小方塊的芒果肉，中間加點裝飾，放入冰箱內至冷凍了才吃。

小小提議：

1. 如果喜歡口味香濃一點的話，可以不用鮮奶，用鮮奶煮溶白糖的那份奶也可以淡奶代替。
2. 我這糖的甜味只是恰到好處，喜歡吃較甜的朋友，可以酌量多加白糖。