約克郡布丁 Yorkshire Puddings

這是我開始了部落格一年以來第四次在我家舉行的讀書會午餐茶聚。之前正盤算著今次要弄些甚麼好東西來招呼我三位書友之際，有讀者留言，想我示範做約克郡布丁。

靈感馬上便來了，我何不做一個烤牛肉午餐！傳統上就是用 Yorkshire puddings 伴著上的，正好一舉兩得。

烤肉午餐  Roast dinner 在英國又叫做 Sunday roast, 顧名思義當然是在星期天吃的。但我徵得幾位女士同意，她們都吃膩了聖誕新年過後的減肥菜，願意把命運交在我手上。 

Yorkshire puddings 雖然叫做布丁，卻不是甜品。這種蓬鬆薄脆充滿蛋香味的小東西，沾滿燒肉的汁才放進口裏，有說不出的滋味。

約克郡布丁當初的發源地自是 Yorkshire。但現在已演變成為膾炙人口，受全國大眾歡迎的食物之一。

傳統上是用燒牛肉的肥脂混進粉漿去，和塗沒在烤盤孔上以提高香滑的口感。但今天的我們飲食以健康為主。所以我只用少許植物油代替。

今次我們談論的書是 Lionel Shriver 的《 We need to talk about Kevin 》。這本書我幾年前在女兒的推薦下已讀得愛不釋手。它不單止在 2005 年嬴得了Orange prize,  2011 年還被拍成電影，由我喜歡的女導演 Lynne Ramsay 執導。

有興趣想知道 Lionel Shriver 本人和這本書掙扎過程的朋友，可在這裏 閱讀。

約克郡布丁：

( 健康版 ~ 可做 12 - 16 隻 )

材料：

麵粉 1/2 品脫 pint

牛奶 1/2 品脫 pint

雞蛋 6 隻

鹽 1 茶匙

花生油或菜油少許

4 孔的淺穴烤盤 3 個，或 6 孔的深杯烤盤 2 個

做法：

1. 量杯中量出 1/2 品脫 pint 的麵粉，篩進一大碗內。
2. 再量出 1/2 pint 的牛奶，也倒進碗中。
3. 6 隻雞蛋打進，下鹽和油各 1 茶匙，用手提攪蛋器打至全都均勻幼滑。置冰箱內放 15 分鐘。取出拌勻然後過瀘進大量杯去。
4. 預熱焗爐至 230 C / gas 8 / 450 F。烤盤放進焗爐熱 5 分鐘，取出，在每個穴上放少許油在中央，再放回焗爐烤熱才取出。
5. 把量杯內的粉漿倒進烤盤穴中至半滿，油會沿著粉漿游開。
6. 置焗爐內烘 5 - 10 分鐘後，把溫度調至 180C / gas 4 / 350 F，再烘 5 - 10 分鐘視個別焗爐的表現而定。期間不要走開，看布丁們都要升高漲起成金黃色但不要燒焦。不能打開焗爐，到滿意了才取出反轉約烤 5 分鐘，至底部也乾和脆了便成。
7. 如有粉漿餘下可繼續至烘完為止。吃不完的 Yorkshire puddings 隔天可在焗爐內烤熱一點便成了。

下一個 post 主角便要出場了。

我會把烤牛肉和紅酒燒汁的做法及食譜寫上。有興趣的朋友們請留意啊！