軟滑香濃小巧克力蛋糕 Soft & Moist Small Chocolate Cake

今天我這個蛋糕食譜是從我朋友那兒取的；而我朋友，則從她兒子處偷師回來傳授給我們的。

那天我們幾個鄰居茶聚，今次在 T 的家裏。她端出了一盤看來像心太軟的小巧克力蛋糕，你可以想像我們的尖叫聲。

她卻輕描淡寫地說：「這不是你們以為的 Chocolate Foundant，而是我兒子在做工的咖啡室那裏學得，每天都賣很多的小巧克力蛋糕。」

我們幾人本來有點失望的心情馬上轉為鼓勵激賞。

說實的，也真由衷替 T 感到滿足驕傲。她兒子自從 college 畢業後一直找不到適合的工作，覺得很洩氣。後來應徵這份見習餅師的職位，在一間家庭式但生意很好的咖啡西餅室那裏受訓。

他本身是很勤奮的年青人，愈忙便愈做得起勁。他現在的夢想是有天要親自經營一間屬於他自己的小茶室。

說回這個蛋糕。T 還有兩個年紀較少的孩子早上要送上學，回來後又有大堆的家務要做，自然沒有很多時間。她說蛋糕是前一晚臨睡前焗的，希望口感還不會太差。

結果是，入口鬆軟、滿是克巧力濃香的蛋糕，令我們愛不停口。自然，每人都向 T 取得食譜。第ニ天我趕不及照著做了，很心急讓老公嘗試。他含著滿滿的一口，給我豎起大姆指。

有他頷首讚同，我便放心。自然等不及要與大家分享了。

軟滑香濃小巧克力蛋糕 

材料：

( 做 6 個布甸杯子份量 ) 

70% 可可成份的黑巧克力 200 g

無鹽牛油 125g 切粒

中號雞蛋 2 隻，加中號蛋黃兩隻

幼黃砂糖 golden caster sugar 100g

麵粉 plain flour 50g 過篩

布甸杯子 6 個

另外已溶牛油作塗杯子用

烘焙紙少許

可可粉作鋪杯子內壁用

做法：

1. 把 6 個布甸杯掃上牛油，底部放上一小方塊烘培紙，紙上也塗少許牛油。
2. 把可可粉倒進杯內，旋轉著均勻鋪上–薄薄的一層。反轉杯子把多餘的可可粉輕輕敲掉。
3. 預熱焗爐至 180 C / 350 F / Gas 4，把一個烤盤放進中層。
4. 煲內注少許水燒開轉小火，把巧克力和牛油置上面輕輕熱溶，注意水不能碰到盛巧克力的盤底，間中攪拌。溶化後置一旁備用。
5. 大碗內打入雞蛋和蛋黃，倒入砂糖，用手提打蛋器攪 2 分鐘或至膨漲 2 倍。加入麵粉拌勻。然後把巧克力溶液倒進，用膠刮小力全部拌勻。
6. 把粉漿分別倒進布甸杯去。置焗爐的烤盤中烘 10 - 15 分鐘，至糕邊輕微收縮，用尖刀插入蛋糕抽出沒黏物便成。若黏著巧克力則沒問題。
7. 取出待 1 分鐘過後，便反轉過來脫模， 洒上少許糖粉，置在已唧上焦糖漿，或雲尼那拖肥汁 toffee sauce 的碟上。配以雪糕便成。

我們村內有一位年青的媽媽，把喜愛為家人烘焙的嗜好變成專業。在她的家中成立了烘焙工作室，接受各式禮餅 order。如獲她同意，下次我帶你們去她家參觀看看。