涼拌韓式石頭飯 ( 韓式食品 ) A Cold Serving Bibimbap

我的家人朋友中，幾乎沒有人不喜歡吃韓國石鍋拌飯的。

這道東西方人士都鍾愛的美食，做的方法其實很簡單，也可以百吃不厭。女兒放假回家來了，她問我，為甚麼沒試過自己在家弄的呢？

理由當然很簡單，一來我們沒有那種傳熱迅速，保溫持久的黑陶鍋，也沒有可以上桌用的火爐子。

女兒提議，如果我們先把每樣材料都煮熟了，排放在碗上，吃時才配以醃菜，用醬汁拌勻，相信也行得通。

兩個臭皮匠，勝過諸葛亮。想食的人總是有辦法的。

我們馬上寫下所需的材料，買回來後即刻動手。

石碗飯做好後，鋪上一隻太陽蛋，配點涼拌菠菜、冬筍條、醃菜等。

隨意淋上辣醬和自家調味醬汁，拌勻後吃。唔，那滋味 ... 香甜酸辣都齊，好得不能形容！

真巧上次去超市買下這些即食的酸辣筍絲、木耳炸菜等，味不太濃，作佐料非常適合。

沒有韓式辣醬，自己來調較，用了蒜蓉辣椒醬、豆瓣醬和甜辣醬混合而成。

有興趣跟我們一起來做嗎？

涼拌韓式石頭飯

( 4 人份)

材料：

韓國米 2 小碗或 400g

冬菇 12 隻洗淨浸軟

芝麻 1 小碗用白鍋烘香

芽菜 50g

紅蘿蔔 2 條切絲

青瓜半條切絲

菠菜份量隨意

醃漬菜隨意

薄西冷牛扒 4 塊

蛋 4 隻

韓式辣醬或自選混合辣醬隨意

自家調味醬汁 

做法：

1. 米洗淨根據包裝指示或個人經驗去煲成飯。
2. 洗淨冬茹用 2 湯匙蠔油、1 茶匙糖、1 茶匙麻油，半茶匙鹽、僅浸過冬菇面的水一起煮沸後，改用小火燜 20 分鐘至軟。取出涼後切絲。燜汁可留起下次煮麵時作上湯調味用。
3. 另一鍋注水，水滾後將芽菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜分次放進川燙至稍軟，即刻取出過冷河，瀝乾。
4. 每款菜絲分別用少許鹽、糖、麻油、紅醋、烘香芝麻拌勻備用。
5. 牛排置大碗中，用 1 湯匙橄欖油， 少許 海鹽、黑椒，1 湯匙 黑或紅醋  、1 茶匙 糖 拌勻。平底鍋燒紅，不用下油，把牛排攤開，每邊煎 1 分鐘或隨各人喜愛，盛起，5 分鐘後切成幼條。
6. 飯分別盛於碗內，把牛排絲和各式菜絲排在飯面，每碗中央鋪上一隻剛熟的太陽蛋便成。

自家調味醬汁：

老抽1又2分之1湯匙

生抽 1 茶匙

糖1茶匙

熟油半湯匙

把上述材料拌勻便成

我把做起的一碗飯和一些配菜醬汁用保鮮紙包好，放在冰箱裏。

晚上兒子回來，我端了出來給他冷吃，伴一壺熱菜。他吃得津津有味，讚不絕口。