Saturday 26 November 2011

鬆脆蘋果杏仁饀餅 ( 聖誕美食) Crunchy Apple & Almond Flan ( Christmas Food )




還有四星期便是聖誕節,我心目中有那麼多的美食要做、聖誕咭要寫要寄、禮物要買要包、家裏裝飾要掛 ...... 等等。每年不論我幾早開始,時間到後來總是不夠,且看今年會否例外!





早幾星期丈夫生日,他喜歡靜靜地過。兒女們回來,我們合煮了一頓晚餐。女兒和我聯手做了這個鬆脆蘋果杏仁饀餅,作為她爸爸的生日蛋糕。她想趁機會練習一下,遲些她和同屋的女同學舉行聖誕大食晚餐時,這將會是飯後甜品之一。






不是說有很多東西要做嗎?等會兒把這食譜寫完跟大家分享後,我便要馬上動手,籌備做聖誕蛋糕 Christmas Cake 和雜果派 Mince Pie 的材料哩!



鬆脆蘋果杏仁饀餅 ( 聖誕美食)

材料:

饀餅皮

400g 麵粉 plain flour
250g 無鹽牛油切四方小塊然後保持室温
100g 霜糖 icing sugar
2 隻蛋黄

饀餅料:

4 個中型大小的蘋果 ( 可用任何品種的蘋果,視蘋果的酸甜度而隨個人口味加糖和蜜糖 )
115g 麵粉 plain flour
150g 已烤過的杏仁片 toasted flakes almonds
50g 幼砂糖 caster sugar
50g 牛油
1 茶匙玉桂粉
半個檸檬

1 個可以脫底的饀餅烤盤

做法:

1) 先做饀餅皮大碗中篩進麵粉,倒入牛油,用指尖把麵粉和牛油搓揑成麵包糠狀。篩進霜糖,加入蛋黃,搓揉至成為光滑軟硬適中的麵團,用保鮮紙包起,置冰箱內 20 分鐘。

2) 繼而做饀餅料,另一碗中,將麵粉和玉桂粉同篩進。加入牛油,一起搓揑成麵包糠狀,下砂糖和 50g 的烤杏仁片,全卻拌勻備用。

3) 蘋果去皮去心切薄片。擠進檸檬汁拌勻以防變色,置於一旁備用。

4) 預熱烤爐至 190C / 375F / Gas 5



5) 從冰箱內取出麵團。今次我想跟大家分享用另一個方法把饀餅皮放進饀餅盤內。
把麵團切成多片 1 cm 厚度左右的圓塊,平均鋪在盤上,小心推、按至緊貼邊沿的凹凸面去,和盤底上,麵皮要撫按至平薄,大約 2 - 3 mm 厚,用义子在盤上剌多個小孔。

6) 蘋果塊平均地排於麵皮上,用匙羹把饀料灑勻於上,用手四週輕按讓饀料平穩。置於一個長方形的烤盤上,以方便進出烤爐。

7) 烤爐內焗 25 - 30 分鐘直至頂部呈金黃。取出,待 5 分鐘後才小心把饀餅脫底,鐵網架上待涼,再把餘下的烤杏仁片平均灑上便成。




待我做完另一道( 聖誕美食 )之後,便來與大家一起分享。






4 comments:

  1. 佳節將至, 你家餐桌像是ㄧ座明亮的舞臺, 美好的音樂戲劇將要連番上陣! 前篇的小鎮節日風光也迷人至極, 突然有點悶自己身處無冬季的熱帶...

    只好盯著Rice Bowl Tales飽眼福囉!

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  2. Dear Miss LK,

    好多謝你對我家餐桌那麼美麗的形容詞,實在愧不敢當!小時全副玩具家當就得一 set 煮飯仔,現在年紀大了,竟然返老還童起來,久不久靜靜雞又添置些少玩具(怕有些人嘮嗦,盡量不動聲色),可以自娛一番,不亦樂乎!

    我很明白你的心情,以前在香港時我都有同樣感受。有你盯著,我要更用心點的去煮了 :D

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  3. Dear Jane,

    我可是你忠實的讀者喔!:D 看你做這麼多蛋糕,每餐都有蠟燭茶品,我的心情都被你的作品擾著熱情起來.多麼想走入你的照片中,跟你一起感受溫暖的燭火,品嚐蘋果餡餅,還有烤地香香的杏仁片...

    聖誕節從小就是我的最愛,我們一起快樂的期待聖誕節的來臨吧!

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  4. Dear fish,

    真很多謝你的支持,只希望我也能給予你某些程度上的鼓勵,願彼此互勉 :)

    英國的秋冬天色陰暗。但不知為何,只要廳中的火爐在燒著,桌上的蠟燭燃亮了,一看到身心就温暖起來,不能低估火光所散發的感染性的能力!

    這饀餅輕盈鬆脆,那烤香了的杏仁片有很大功勞。對啊,大家一起開心地倒數吧 :D

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