聖誕節巧克力樹幹蛋糕卷 ( 聖誕美食) Christmas Chocolate Log ( Christmas Cooking )

在英國這麼多年，記憶之中，每年聖誕節來臨前，我最先吃和最喜歡吃的食品中，當數聖誕節巧克力樹幹蛋卷了。這蛋卷的英文別名叫做 Yule log。





Yule log 是從一種又硬又粗的大原木樹幹砍成的柴。歐洲的舊傳統是在聖誕前夕，家中的壁爐中燃燒著大原木的柴火，在寒冷的聖誕節早上，帶給家人們溫暖。



更古老的傳統是，聖誕前夕，幾家鄰居會共同把原木拖成一塊，堆起來點火燃燒，其意義是要把上一年的問題和不幸全部焚燒滅盡。

過程之中有唱歌，跳舞和遊戲等節目助慶。

如今，現代的家庭主婦會用丐克力和奶油做成原木樹幹型的蛋糕卷，作為節日中的茶點或餐後甜品，老幼咸宜，非常受歡迎。




大家可能奇怪我為甚麼不把蛋卷多切開兩塊，拍起照來會上鏡些。

理由是，我現在預先做好許多糕點，都會小心收藏在冷藏櫃裏，聖誕假期間只須費神泡製主菜，省回很多功夫。



你做過樹幹蛋糕卷未呢？沒有的話，來試試看，很好玩的。



聖誕節巧克力樹幹蛋糕卷 ( 聖誕美食)

材料：

蛋糕卷：

3 隻蛋

85g /3oz 黃幼砂糖

85g / 3oz 麵粉 plain flour 篩進碗中 ( 取起 2 湯匙，因為會加 2 湯匙可可粉)

2 湯匙可可粉篩進小碗去

1/2 茶匙泡打粉 baking powder

奶油饀：

150ml / 5 fl oz 厚奶油 double cream

1 湯匙 霜糖 icing sugar

巧克力外層：

50g / 2oz 無鹽牛油

140g/ 5oz 黑巧克力逐格折斷

1 湯匙黄糖膠 golden syrup

125ml/ 4 oz 厚奶油

100g / 4oz 霜糖過篩

1 隻 23cm x 32cm 的瑞士蛋卷烤盤

少許牛油作塗沒烤盤和烘焙紙 baking parchment

做法：

1) 在瑞士卷烤盤上先塗上少許牛油才把烘焙紙鋪上，可助紙黏緊盤上。然後掃上牛油。

2) 把所需材料齊集。預熱烤爐至 180C/ 350F / Gas4。

3) 大碗內倒入蛋和糖，用手提打蛋器打 8 分鐘至厚滑。

4) 把麵粉、可可粉和泡打粉加進，用膠括小心捲撈均勻。

5) 倒進烤盤抹平及至四角緊貼。置烤爐內烘12 -15 分鐘，因糕身薄，要小心留意，不要烘焦，否別捲時會容易爆裂。表面微黄，用粗竹籤剌進，取出沒黏粉便成。取出用乾淨微濕廚巾蓋著備用。

6) 做巧克力外層：把牛油和巧克力塊放小碗中，蓋保鮮紙置微波爐內熔化。取出倒入大碗，加糖膠和厚奶油，混進霜糖，拌至光滑。



7) 檯上鋪一塊烘焙紙，蛋糕小心反倒在紙上，糕底向上，輕撕去糕底的紙，將四邊修切整齊。用檯上的紙慢慢把蛋糕捲起，置於一旁備用。

8) 做奶油饀料：把厚忌亷加霜糖，用手提打蛋器打至厚滑，然後輕輕放平蛋卷，把奶油饀均勻塗上。



9) 把紙拿走，小心把蛋卷捲起，可用利刀把頭尾畧為切平。

10) 把巧克力外層均勻底面塗沒上成樹幹狀，用义子劃下不規則樹紋。

11) 灑上沒篩過的霜糖仿效下雪便成。