巧克力香橙果仁曲奇餅 ( 聖誕美食) Chocolate & Mixed Nuts Orange Cookies ( Christmas Cooking )

正值大學的讀書週，學生有七天假期，可以回家温書或實習。兒子跟我們吃一頓飯後便去了南部辦事。女兒則會在家逗留整個星期。我和她當然趁這機會張羅一下聖誕事宜，因為她下次回來時，已將會是十ニ月中旬。





兒女大了，過聖誕輕鬆很多。主要的禮物都可以預先同意，到時就補充多一兩件作神秘驚喜便成。



記得他們小時，每年單是傷腦筯選購禮物給同學、老師，相熟的家長等，就忙過不停。現在少了那方面的壓力，加上親友中的孩子也多已長大，要送的話，禮金卷等就很受惠。



附近的左隣右里，大家交換一些自己做的糕餅，或附上瓶酒、一盒巧克力等等，都是些温馨的小心意兒。





逛了兩天的街，今天便歇下來。下午天氣轉冷，自從開始冬令時間之後，天很快便黑，日子覺得短了。

母女ニ人，想吃餅喝茶，馬上分エ合作。半小時後，新鮮香脆的曲奇餅出爐放在桌上。

這餅我們經常做來吃或送人，香軟鬆脆，不太甜，恰到好處，吃了一塊想再吃第ニ塊。




巧克力香橙果仁曲奇餅

( 大約可做 20 件 )

材料：

170 g 麵粉

170g 幼黃糖 golden caster sugar

140g 室温無鹽牛油

1 隻 雞蛋 + 1 個蛋黄

100g 雜果仁剁碎 ( 任何果仁都可以)

150g 黑巧克力 敲碎成小粒

1 茶匙肉豆蔻粉 ground nutmeg

1 茶匙肉桂粉 ground cinnamon

1 個橙的皮磨幼絲

¾ 茶匙泡打粉

½ 茶匙鹽

三個烤盤

做法：

1) 預熱烤箱至 180C/ 350F/ Gas 4。三個烤盤上鋪上烘焙紙。

2) 用手提打蛋器把牛油和糖攪勻。

3) 輕輕撥勻蛋和蛋黃後，加進牛油和糖中去， 橙皮末倒入拌勻。

4) 把麵粉篩進，加入鹽、泡打粉、豆蔻粉和肉桂粉，用一隻大鋼匙輕力把全部材料拌勻成一個光滑的麵糰。果仁、巧克力混進拌勻。

5) 用湯匙盛小球的麵糰到烤盤上，不用按扁，烤烘期間會自動伸張成餅狀，所以每麵糰間要有足夠距離以免過於擠逼。三盤可分兩次放進烤箱去。

6) 每盤焗 10 - 15 分鐘，至餅邊呈金黃而中間仍輕軟。取出置網架上，放涼後曲奇餅自然會變硬脆。

7) 洒上糖霜粉作裝飾。