烤三文魚蜜糖無花果 Grilled Salmon and Honey Glazed Figs

小時很不喜歡喝有無花果一起煲的湯，不喜歡它的名字，它的味道，它的形狀。因為那時在香港媽媽只能買到乾製了的無花果，它們的模樣顏色很不討我歡心。

那先入為主的感覺跟隨了我很多年。直至有一次去意大利旅行時，在老公苦口婆心的力勸下才肯首次把新鮮的無花果切一小塊放進口裏。自此以後便愛上了這些柔軟甜蜜的小東西，改變了我對它們的成見。

也知道無花果並非無花，它小小的花朵隱藏在肥大的囊狀花托裏，我們平時吃的無花果不是果實，而是膨大的花托和裏面小而軟的種子。

無花果對我們不但有益身心，食用方法也很多，然中西方各有不同。亞洲人較為簡單，通常把曬乾了的配以其他肉類蔬菜一起煲湯飲用。歐美及中東國家的烹飪方法則比較多彩多姿，日後再多作補充。

中醫認為無花果主清利咽喉，有調節腸胃的功效。西方醫生也說它們含豐富抗氧化物，是我們的健康大使。

今天我只用了三十分鐘不到的時間來弄成這午餐。

不，不是 Jamie Oliver 的食譜，是我自己隨心所欲，左配右搭做出來的。

烤三文魚蜜糖無花果

伴以小馬鈐薯和蔬菜

材料：

新鮮連皮三文魚两塊，去鱗冲淨，用廚紙印乾

無花果四隻，洗淨抹乾，一切開ニ

流質蜜糖 1 湯匙

鮮磨海鹽和黑椒末

牛油少許

做法：

1) 取兩小煲分別注水，水只要足夠僅蓋過要煮的小馬玲薯和蔬菜便成。每煲內下少許鹽和橄欖油。

2) 預熱烤爐上的 grill，調至最高温度，烤盤上鋪錫紙，把三文魚放盤中央，皮向下，肉向上，磨上少許鹽，隨意的黑椒末。

3) 把切開的無花果圍排在魚的四週，皮向上，果肉向下。

4) 水沸後分別把小馬玲薯和蔬菜放入煲內，馬玲薯蓋著煮，沸後轉小火煲 10 - 15 分鐘，用义插下覺稔便可，傾水後把小薯盛碗中加少許牛油。蔬菜按時間煮或川燙，剛熟便好，去水也盛碟中。

5) 與此同時，烤盤上的魚和無花果置在高温的熱 grill 下，7 分鐘後取出，小心把三文魚翻轉至皮向上，也磨少許鹽和黑椒。無花果也翻轉，每個果肉上掃上蜜糖。再整盤放回 grill 下，5 分鐘之後取出便成。

6) 將魚和無花果安排碟中，小馬鈐薯和蔬菜另放桌上自助。