燻魚烘番茄小薯 Smoked Haddock with Roasted Potatoes & Tomatoes

兒子和女兒都回大學去了。家中頓時靜了下來。



連 Josh 也好像感染得到。好幾次我們出去花園，孩子在家時，牠會馬上去找撒了一草地牠的玩具，破皮球、橡皮圈、拉扯繩、舊網球等等；一含著了就等我們圍在一起玩拋撿遊戲。看見只得我們兩老，又不是散步時間的話，牠寧願走去背後，隔著木欄的空隙去盯緊那些以為屬於牠管轄的牛羊，或去追趕在空中吱吱喳喳，令牠心煩意亂的小鳥。

老公則擺回一副山寨王的架勢。吃早餐時手執電視遙控，眉飛色舞，像奪回了江山的一國之君。

午飯前問他要吃甚麼，他得意地說, " Surprise me !"



弄了他最心愛的燻黑線鱈魚 Smoked Haddock。

配以烘番茄。



和烘小馬玲薯，我選用也是他最喜歡的 Charlotte Potatoes。



加一碟有機甘筍和甜豆。





破例開了瓶白酒，獎勵他整個暑假沒有跟孩子爭寵。

吃著魚、喝著酒；他很稱心地說：「現在這樣真好！」

飯後他問：「個女有 text 你讓你知她到倫敦了嗎？」「有呀！」

ニ十分鐘後他又問：「她回到住所後 text 了你沒有？」直至我把他女兒找來跟他通話了他才安心。

兩天後，晚上臨睡前，那重獲自由的爸爸說：「明天我們去曼城 shopping 好不好？」「嘩，你真細心，知道我想去很久了！」馬上給他一個香吻。

「順便問下個仔得唔得閒出來食 lunch？」



看來家中掛念著兩個孩子的，並不只是我和小狗哩！


燻魚烘番茄小薯

1) 燻黑線鱈魚 Smoked Haddock ：

烹製 Smoked Haddock 的方法很多，可以煮 poach、 烤 grill、烘 bake、煎 pan fry、蒸 steam。在普通超市或魚販都可以買到。

今次我想清淡一些，用清蒸。把要吃的無骨鱼塊平放在碟上，隔水蓋鍋蒸 8 - 10 分鐘便可以 了。用鏟子把剛熟的魚從蒸碟內盛起放另一碟中。吃時可隨意加牛油、creme fraiche 或只是 檸汁也成。魚已是鹹的，千萬不要下鹽。

2) 烘小馬玲薯：

任何 baby 或 salad potatoes 也可以，如果買得到的話，Charlotte potatoes 是首選。

預熱焗爐至 200 C / 400F / Gas 6。小馬玲薯洗淨中間切開，置沸水中煲滾後小火煮 10 分鐘，熄 火倒出篩去水份，放回煲去，加檻欖袖、蒜粉、混合乾香葉、少許鮮磨海鹽和黑椒末，拌勻後 置焗爐中烘 30 分鐘左右或至金黃即可。

3) 烘番茄：

番茄洗淨後切開，下少許鮮磨海鹽和黑椒末，置烤盤內，與小馬鈐薯同時間放進焗爐，約20 -30 分鐘，烘 至微焦和軟稔便成。