秋梅李子酥批 Autumn Plums & Damsons Crumble

秋天是農人收成的季節，忙了一整年的耕作，是採摘豐撿的時候了。

yy (李錦記 blogger 大激鬥認識的博友)， 如果你讀著此文，認得這小竹盤子嗎？你送給我作紀念的禮物哩，謝謝！





附近住的一位鄰居，從農塲市集裏買了很多產物，送了些梅子李子給我，其中還有 Damsons。這種深紫色的小李子不常見，因為它們的季節時間很短，我很喜歡它們烘焗後仍保留的清新。有人會把它們的核除去才放進 Crumble 裏，我覺得這麼細小的果肉，再左割右切的話真是體無完膚，把飽滿的果汁都流失掉了。所以做 Crumble 時，我只把梅子的核除掉，小小的 Damsons 就整隻扔進去，只要別忘記提醒吃的人就是了。



這種用生果做餡，麵包糠混了牛油和糖鋪面的奶酥批在英國很流行，因為烘過後的果肉酸味伴著雪糕、奶油或熱蛋漿 hot custard 吃，作為餐後甜品是十分流行的。



放進焗爐內烘三十分鐘，出來時外面金黃鬆脆，內面柔軟稔化。



我把鄰居請過來，當作下午茶與她分享好了。



她的女兒今年剛開始唸大學，才把她送去了宿舍回來，她的心情我最是瞭解。

與她細說我這兩年來的經驗，也勸她多找些事情寄托和多享受生活；看她的樣子，知道時日尚淺，希望她遲些可以明白。



新鮮香熱的梅李酥批，混著冰涼甜滑的雲尼拿雪糕，那種冷熱相擊的口感，滋味無窮。






臨別時她說會花多點時間下厨，我知道這就成了，愛上了烹飪的人沒有時間發悶的。

秋梅李子酥批

材料：

隨喜愛揀各式各樣的梅子、李子 1kg

肉桂粉 ground cinnamon半茶匙

切片方包 (任何種類皆可，口味隨意。) 250g 或六塊左右

軟黑啡糖 dark brown soft cane sugar 2 – 3 湯匙

牛油或塗麵包用的 olive oil spread 100g

做法：

1) 預熱焗爐至 190C/ 375F/ Gas5，把梅子和李子洗淨，斜切開取出果核。放進烘盤內，加進肉桂粉和1 1/2湯匙的糖拌勻。

2) 麵包切小塊分兩次放進攪拌機打成粗粒，不需要太幼，倒進大碗內。

3) 牛油或 olive oil spread 在微波爐熔化後倒入麵包粒去，加入1 1/2湯匙的糖，全部拌勻成自製麵包糠。

4) 把麵包糠鋪在果肉上，烤爐中焗 30 – 35 分鐘至金黄便成。