三文魚合桃貝殼意大利麵 Salmon & Walnut Lumaconi

兩星期的日子很快過去，又是姨甥返港的時間。今年是他首次獨來獨往，十四歲的他，已不用空姐照顧，還要自己轉機，但他都應付自如，勇氣可嘉！

今次來過之後，明年暑假他要参加學校舉辦的活動和作考試準備功夫，多數沒空遠離香港了。我們對他依依惜別。看他掛著背囊走進海關檢查處，一臉自信。令我想起頭兩三年他來時還會半夜怕黑 ... 每天晚上要我陪他看大本的玩具目錄 ...... 等等；到今年出街只看衣服鞋子 ... 但言行舉止卻非常有禮隨和，品性純良和極富責任感。 我們都覺得，這小子長大了也成熟了！我們都很疼他。

妹妹和妹夫的悉心栽培，都見到了成果。



老公和我從機塲回家，車還沒泊好，已可以嗅到屋內厨房中的香味陣陣飄來。



原來是女兒和男友范正在泡製晚餐。那兩個孩子，最近分別賺到點外快，竟要自掏腰包，出錢出力的要請我們吃一頓。看那一桌的東西！



Black Forest Smoked Ham with Cheese Board & Grapes



范精心烹調的三文魚貝殼意大利麵和女兒的拿手好戲 - Frittata。

Frittata 是意大利文，即是英文的 Omelette。但製法和普通 Omelette 不同。首先需要一隻可以入焗爐的平底鍋，把 12 隻的雞蛋打勻，加入烚稔的馬鈴薯、蔬菜和芝士等，在爐火上把底部煎烘一會後再放進焗爐裏烤熟完成。後果是一小鍋的蛋食可以供 4-8 人享用。作早、午、茶或晚餐均可。

隨意選用新鮮的蔬菜食材去烹製，更可為雪櫃內的存貨作最佳處理。可以熱用，又能作冷食，方便得很。



還有雪糕和甜品在冰箱內哩！





不用自己動手的晚餐，吃喝得特別痛快。特別是由兩位熱愛烹飪的年青人泡製的，把我兩老灌得昏昏醉醉。兒子和他兩位朋友剛巧回來，要餵飽三名大漢也沒有問題。




三文魚合桃貝殼意大利麵

(6 - 8 人份)

材料：

750 g 任何款式的意麵 pasta 均可，這裏，范選用了 Lumaconi

2 罐 170g 罐頭三文魚，瀝乾鹽水

3 隻中號紅洋葱切絲

3 粒蒜頭剁茸

150 - 300g 煙三文魚 Smoked Salmon 切小塊

50g 合桃烘脆切碎

150g (或任何小樽裝) 松子青醬 Green Pesto

150g (或任何小樽裝) Sundried tomoto paste

1 隻紅甜椒

2-3 湯匙牛油

Parmesan 硬芝士隨意

橄欖油

鮮磨海鹽和黑椒末作調味

做法：

1) 大煲內注水，少量鹽與油；水滾後下意麵，根據包裝指示煮至合意。不時翻攪以免黏在一起。滾後改用小火慢煑，並要掀起小許煲蓋讓蒸氣揮發，以防滾瀉。

2) 意麵烹煮期間，燒紅一隻平底易潔鍋，下 2 湯匙橄欖油，放進紅洋葱絲，蒜茸，翻兜一會後轉中火把洋葱炒至軟稔而不是焦燶。備用。

3) 意麵煮好後篩水，趁未全瀝乾前倒進一隻巨型大碗或大碟中以致容易拌進配料。加 2 湯匙牛油進去用兩隻長棍/义挑攪，再分別倒進洋葱、罐頭三文魚、 合桃碎、 松子青醬、 Sundried tomoto paste、紅甜椒 ，隨加隨拌勻，如太乾的話可隨喜愛多加橄欖油和牛油。

4) 最後磨進黑椒末和鹽，試味。把煙三文魚混進或鋪面，刨進Parmesan 硬芝士即成。