番茄青瓜冷湯 Gazpacho ( Spanish Chilled Tomato - Cucumber Soup )

女兒和她的男朋友范才來往了年多，與我們一家卻好像認識了很久。

他熱愛文學，和女兒最是投契。喜歡談天論地，可以跟老公說過不停。不時提點小傻瓜般的女兒，簡直完全像我。彼此識英雄重英雄，與兒子惺惺相惜。你說，他要來，我們怎不歡迎？





范的爸爸是英國人，媽媽是西班牙人。他長得十分像媽媽，深棕至近黑的頭髮眼晴，全是母系那邊的遺傳。



雖是八月中旬，夏日的熱力在這天裏猛猛地發兇。

姨甥去了小朋友湯姆士家，兒子早已外出辦事。女兒和我商量，决定做個西班牙冷湯和新鮮麵包作午餐。

配以烤雞肉, Parma ham, pork pate, sun dried tomato and olive。



這個極富盛名的冷湯 Gazpacho，自古羅馬時期已開始流行。始源於西班牙南部的 Andalusia 區。原本是窮人家的食物，開始時只包括舊麵包糠、蔬菜、蒜頭、食油和水混合做成的湯，用鹽和醋來調味。自哥倫布發現新大陸後，才把番茄和燈籠椒也帶進了這炎炎夏日的消暑涼湯去。






午餐後只我一人獨在家中，這兩個星期來首次獨處，才有時間靜靜地想想看看。

那天接到好友莎拉的電話，她是位畫廊主人和藝術交易家。說她和先生要退休了。那才令我驚醒，我們竟有五年沒見面！在我心目中，她有的是無盡的精神魄力，我竟以為她會永遠工作下去 ...

五年多前，我停畫後一年左右，她來找我。說她有一位顧客替他太太找人畫油像，想要類似我風格的。我已破斧沉舟，沒有畫在她畫廊存放；他怎麼知道要找我？

「他和太太有一段刻骨銘心的情史，要待了這許多年才能結成夫婦 ...... 」
「......也好讓你的畫功不要生疏啊 ......」

莎拉要樹上的鳥兒下來，她們休想展翅高飛！結果我還是乖乖的從命。但那次之後，她也尊重我的决定，沒有再來給騷擾。但我沒料到，再接到她消息時，竟會是她停止工作的時候。





這是那位多情丈夫心愛的太太。兩個有情人歷盡倉桑後的結合，難怪先生要早晚都可以看到她對他微笑。

番茄青瓜冷湯

(6 人份)

材料：

1 磅半 番茄，皮外中間切十字形 ( 如上文內圖)，置沸水中一會至皮裂開後放入冷水內片刻，皮便會很易剝脫。去皮後，中開，去心然後切角

1 隻小的紅洋葱

2 條青瓜，去皮，去籽，切粒

1 隻紅甜椒或紅燈籠椒切角

2 粒蒜頭拍爛剁開

1/2 至 1 杯水或番茄汁隨意和酌量

1/4 杯紅酒醋 Red wine vinegar 或雪利酒醋 Sherry vinegar

1 杯麵包糠 ( 可以自製，把麵包烘成金黃多士，放進攪拌機內打碎即成)

1/3 杯檻欖油

新鮮磨的海鹽和黑椒作調味

另備紫蘇 Basil 作點綴用

製法：

1) 將青瓜、紅椒、紅洋葱和蒜頭分開幾等份，放進攪拌機內攪至軟滑，篩進一隻很大的湯碗或一個乾淨的湯煲裏去。

2) 把番茄放進攪拌機中，也攪至軟滑，篩進已盛著青瓜、紅椒、紅洋葱和蒜頭湯液的大湯碗/煲內。

3) 用手持攪拌器攪勻加進碗/煲內的水或番茄汁，麵包糠和檻欖油，適量磨進鹽和黑椒末作調味。

4) 置雪櫃內冷藏至少 1-2 小時，用時再將湯拌勻，放數片紫蘇裝飾，如喜歡的話可將之切碎洒在湯面。