烤薰火腿番茄扁意麵 Baked Smoked Ham and Tomato Linguine

不要說我們做妻子媽媽的沒有重要性。你只要花少些時間在丈夫兒女身上，他們就會讓你知道、甚至會撒嬌。

暑假剛開始時，我們已說好了要去拜訪 Hay-on - Wye (音why)，因為兒子女兒都想去看書買書。

豈料到前天暑期已快將結束，我們還沒成行。我有太多墮後了的家務和事情需要處理，著他們三人前去無效。結果，我還是被挾持了上車。



從家裏出發，要兩小時的車程。Hay-on -Wye 經常被譽為' 書鎮 ' 。The town of books。

這個叫 Hay 的小鎮靜靜地躺在 River Wye 之上，位於威爾斯與英倫交界的 Powys 境內。



市鎮雖小，卻有三百多間書店，很多是賣ニ手和專科書藉的。



自 1988 年起，Hay-on-Wye 成為每年一度的一個盛大文學節會舉行的地方。

由六月頭開始，一連十天。會吸引超過8萬以上的訪客。

世界各地知名的文人作家，有很多都會被邀出席。



兒子早已找到了他想要的有關音樂和電影的書藉，老公買了些園藝和釣魚的舊書。



女兒和我則流連了兩個多小時，有很大收獲。



耐性地靜坐等候我們的兩父子。



下午茶後我們在鎮上漫步觀賞。





在 River Wye 上看行將日落的河色。




這間河畔的大屋原來是間 Bed & Breakfast，環境似乎不錯。



第ニ天，想做一頓美味快捷的午餐，我泡製了這個烤薰火腿番茄扁意麵。








配以甜菜根 Beetroot 合桃沙律。

很適合現在帶有初秋色彩氣氛的食物。

烤薰火腿番茄扁意麵

( 4 - 6 人份)

材料：

番茄1 lb切開，
橄欖油 2 湯匙
鮮磨海鹽 1茶匙
黑椒末 1茶匙
乾蒜粉1茶匙
糖 1 茶匙
乾混合香草 1 湯匙( Mixed herbs eg. Basil, Oregano, Rosemary, Thyme )

德國 Black Forest 薰火腿一包 300g

意大利扁麵一包半/750g

新鮮紫蘇 Basil 一束剁碎

做法：

1) 把番茄用上述調味料拌勻，放進預熱 180 C 的 焗爐內烤 30 分鐘，期間可翻轉一次。

2) 薰火腿片也逐片分開同時放進焗爐去烤 30 分鐘，期間也可翻轉一次。

3) 大煲內注水加少許塩油，滾後下意麵，再沸後關成小火，掀開少許煲蓋以防沸瀉。意麵煮3-5分鐘，軟度適中後傾起大部份水，可留少許在煲內。

4) 把烤稔的番茄連汁液倒進意麵去，在水份未被吸乾前快速拌勻。把烤好的薰火腿剪碎，也加進意麵用兩長义拌勻。洒上鮮剁碎紫蘇上桌。