草莓芝士撻 Strawberry Mascarpone Tart

今年英國夏季雨水不足，我們園子裏的花開得沒有往年的璀燦。

牡丹、海棠沒有逾時太久，只有玫瑰，偏偏珊珊來遲。





前晚卻忽然狠狠的來了塲風雨，昨天早上去看，花瓣已被掃落了一地。

" 知否？知否？應是綠肥紅瘦。"

葉子是肥潤得多，花兒卻都已消瘦了。



屋內的花瓶空著，想去園中取些回來擺插；在家裏起碼有好幾天可以相處，也沒讓它們白白美麗了一塲。

拿剪刀去剪的時候，心又不忍。

"花開堪折" 是知易行難啊！



今天下午小姑和她丈夫會帶同兒女和婆婆來我們家午餐，我和女兒很早便起來準備食物，還做了一個草莓芝士撻。

看著看着，我們實在受不住忍誘，要馬上來壺熱茶，每人先切一片草莓撻來醫治轆轆的饑腸。

這個撻很容易做，不需要入焗爐，製作時間(不計前後冷藏) 只需 30 分鐘便成。

底部有點像平時的 cheesecake，只是更鬆脆和易碎。需要用一隻生雞蛋 ( 不喜歡或不能吃生雞蛋的朋友很對不起，這撻不適合了)。

是 Nigel Slater 的 recipe


草莓芝士撻

(6 - 8 人份)

材料：

蛋 1 隻大號

幼砂糖 1 湯匙

mascarpone cheese 250g

雲呢拿香精 2滴

草莓 250g

鬆脆底部

無鹽牛油 75g

杏仁或任何好品質的甜麥餅乾 ( sweet oat biscuits) 250g

1) 先做底部。需要 1 個 9'' 圓徑可以脫底的淺餡餅模。

2) 將牛油在小平底鍋中熔化。把餅乾用攪拌機磨碎至粗粒 ( 或把餅乾放在膠袋內，把口紥實，用小木棍打碎)。

3) 把牛油和餅碎完全拌勻，然後用匙羹將之撥進餡餅模底部，再均勻地撥平並沿邊按穩。但不要按得太實，這個撻皮要吃著鬆脆而不紥實的。放進雪櫃內至底部成型 (2 -3 小時/隔夜亦可)。

4) 然後做餡料。蛋破開，把蛋黄和糖放進碗裹，打數秒至完全拌勻。加入 mascarpone cheese 繼續打至奶油蛋羹 ( custard - coloured cream )狀 ，滴入雲呢拿香精攪勻。

5) 用一隻乾淨的手提打蛋器把蛋白打至凝稠，便撥進奶油蛋羹裏攪勻。把撻底從雪櫃取出，將混合了的芝士蛋餡料倒進撫平直至邊沿填滿。

6) 草莓洗淨除蒂切片，整齊美觀地排放於上。把撻放進雪櫃冷藏ニ十分鐘以上才拿出進食。