五香肉丁炒豆腐 Stir - Fried Spiced Pork & Bean Curb

「還有一餐，我們便拉平了。」那個坐著吃的人雙腿在小木桌上放著，頭在椅背上靠著，數了數手指，瞇瞇眼說。

「你是吃貴利餐的嗎？」從香港回來已一個月了，家鄉菜的債，怎麼還極也還不完？

「別抵賴！數學一向不是你的強項。」他對準我的弱點。

「巧婦難為無米炊！」我還有一張底牌。

「誰說的，看！」他站起來，伸手探進冰箱上格，從背後搜出了我們一個星期前買下的豆腐、蓮藕、沙葛等來。

「都過期了！別賴我，前天我說要煮的，你偏偏要吃鹹魚！」

「我看過了，use by date is tomorrow。」

狗兒這時走了進來，唔唔唔唔的扭計要吃早飯。我雙手一起推，把那兩個整天都只會討吃的傢伙轟出厨房門外。

還以為今天可以簡單點烤兩塊三文魚，烚幾個馬鈴薯、配點蔬菜等作午餐，好騰出多點時間來收拾打掃一下房子。明天女兒便會從 London 返家。這個週末兒子也會聯同他的拍攝隊友回來，一行七人要在我們家食宿數天，我只想早點做好準備。

沒法子，只好從冷凍櫃裏取出了豬頸肉，解凍後把兩塊在滾水中川燙過，與蓮藉、沙葛、眉豆、杞子、冬菇和樟魚乾等一起放進煲湯。

那兩包豆腐洗淨用厨紙吸抹乾水，每塊中間十字形切開成一吋丁方，置於一旁。

兩塊豬頸肉洗淨抹乾切丁，用少許鹽、油、生抽、老抽、麻油、酒、五香粉、胡椒粉、糖和生粉撈勻後，下加了 1 湯匙油的熱鑊中煎香盛起。

鑊再燒紅，下油 2 湯匙，放入薑片、乾葱頭片、粗葱段、蒜蓉爆香後，加豆角和胡蘿蔔片兜炒片刻，倒入豆腐，加 1 湯匙蒜蓉辣椒醬、2 湯匙蠔油、1 茶匙糖和 1 湯匙酒拌勻，加半碗水煮滾，把肉丁放進一同炒透，試味，埋獻，洒葱花莞茜上碟。

明天之後，忙碌的夏天將會展開。