簡易食譜家作客 Guest Posting @ Christinesrecipes

今年三月下旬，我才開始 blogging 了個多月。一天在網上瀏覽，想找尋港式蛋撻的製法，好用來弄些給快將放假回家的兒女品嘗。Google 把我帶到 Christine Ho 的 這篇 post 去。

Christine 的 recipe 簡易詳盡，她文字間的語氣温馨誠懇；我忍不住一篇又一篇的 click 下去，看得不亦樂乎。

來到這篇 的時候，我停住了。因為 Christine 正在那裹殷殷的介紹和推薦著李錦記 Blogger 大激鬥的比賽詳情。在英國，烹飪節目非常流行，我幾乎每隔一天便會觀看一個，卻從沒幻想過自己會有任何參加的可能性 ! 但仍然忍不住，留言詢問，沒料到 Christine 的積極回覆竟給予我前所未有的信心和勇氣，她還說等著要看我上載的食譜哩！就這樣，我報了名。

食譜上載後不久，投票結束。隔了幾天，收到代表李錦記與我們聯絡的數碼公司 Pixo Punch Ken Cheung 的電郵，通知入圍。回港参加比賽 ，竟幸運地嬴了冠軍！比賽過程的剪影和花絮，

在這篇和這篇裹已作詳細報導 。

回來後通知了 Christine, 沒多久她竟電郵聯絡，請我為她寫一篇〔客座食譜撰寫〕。Christine的受歡迎和成功之處，只要看看她的 Facebook fan page 便知道了，她有105,825 fans 哩 ( 還每刻不斷在增加中)！大家可以想像我當時喜出望外的心情！

馬上做了一個在英國幾乎每個人都愛吃的 Victoria Sponge Cake，寫下了食譜，e-mail 了給 Christine, 兩日後的今天她把這 post 在她的簡易食譜部落格上刋登出來了。

認識 Christine, 是因為李錦記。參加了這個比賽後，每天都有新的驚喜、更深的領悟。我學會了很多東西，我很珍惜這個寶貴的經驗。

感謝李錦記為我們這些自力更新、埋頭苦幹的 blogger 們主辦了這個趣味高、友情濃的烹飪活動。

感激 Christine 無私的分享、介紹和扶攜。

相信來我這裏的，有很多已是 Christine Ho 的讀者了，如果你仍不是的話，請去探訪，你一定會溜漣忘返。http://www.christinesrecipes.com/

維多利亞海綿蛋糕

材料

• 牛油（切粒和室温軟化，另備一些作塗沒糕盤用） 220克/8安士
• 自發粉(self-raising flour) 220克/8安士
• 泡打粉（烘焙粉 baking powder）1 茶匙
• 黄幼糖（golden caster sugar） 220克/8oz
• 雞蛋（打勻）4隻

餡料

• 草莓 (即士多啤梨，或用果醬，隨意) 4湯匙
• 鮮忌廉（double cream, 用手持電攪拌機打成厚奶油）600 毫升/1 品脫
• 草莓（洗淨去葉，抹乾水切厚片）1至2盒
• 糖霜 (icing sugar) 作裝飾之用 適量

做法

1. 烤前10分鐘把烤爐預熱於180C/350F/Gas4。把兩個直徑 8吋圓形可以脫底的小糕盤鋪紙塗油。大碗內用手持電攪拌器把牛油和糖拌勻，隨打隨逐少混進雞蛋，然後篩進自發粉和泡打粉，攪至成滑溜的粉漿。
2. 把粉漿平均地倒進兩個糕盤內，撥平。放進已預熱的烤爐內焗 25至 30分鐘，至表面均勻地呈金黃和按下時輕微回彈。
3. 取出置鐵網架上涼過約 20分鐘後，才小心把蛋糕用手按盤底輕輕推出，除去圍紙，放回鐵架上。待 30 至 40分鐘完全涼去後，才在其中一個蛋糕上先塗草莓醬，再整齊美觀地排列草莓，最後抹厚奶油，然後把另一個蛋糕蓋上，輕按以固定型狀。再隨意篩上白霜糖即成。