香梨碎果仁和巧克力杯子蛋糕 Pear Hazelnut & Chocolate Cupcakes

熬過了一個苦寒的冬天，英國今年春日裹的陽光卻比以往猛熱。

剛走了的這個星期五是 耶穌受難日 Good Friday，加上連接著的星期一也是公眾假期，復活節補假。四天不用上班，又遇著反常的好天氣，多數人都為自己或和家人安排了節目。

這個月份還特別的喜氣洋洋，因為還有兩個月才滿 29 歲的威廉王子，將於這週五 4 月 29日與未婚妻姬蒂結婚。那天自然是公眾假期，但因為跟著的星期一是 May Day，於是下禮拜又有一個長週末了。很多人只要請中間三天的假，便可享有由上星期五至下星期一連續11天的假期。

好日子，好天氣加好假期，一片普天同慶的感覺。

相信除了英女皇之外，威廉王子是全皇室中最受人愛戴的。他母親戴安娜功不可抹。

自少她便要兩個兒子瞭解民間疾苦，十多歲時已帶他們去接觸無家可歸的、染上毒癮的、患愛滋病的人等。讓他們看到除了榮華富貴外，這世界上許多真實和不幸的人和他們的環境。沒有她的影響，威廉不會有今天這樣腳踏實地和平易近人的性格。

他的未婚妻姬蒂雖然不是出於名門，但她父母雙親雙愛，多年來一起創業經營，為兒女們提供安穩而美好的家庭生活和優秀的教育。有了姬蒂在他身旁，希望他們今後在面對困難障礙時，能同甘共苦，攜手前進同行。

我相信看著他們結婚那天，像很多英國人一樣，我的心情將會悲喜交雜。幸好威廉這麼孝順，念到母親的缺席，把她遺下的訂婚戒指套在未來妻子的指上。但願他母親 somehow 在她兒子的婚禮中佔著最親愛和最重要的席位。

我誠心祝福威廉與姬蒂同諧白首。

女兒臨走前的一天，我們只是焗蛋糕、喝茶和看書。她把溫習考試的功夫暫時放下。

也去園中欣賞一下，三年前老公才植下的六株櫻花樹，今年已長得很高大和開放得很璨爛了。

偷得浮生半日閒，盡量珍惜難得美好的天氣陽光。

香梨，碎果仁和巧克力杯子蛋糕：

材料：

2 隻有12個穴的烘蛋糕盤 (每個穴是 5cm 直徑和1 1/2cm 深)

24 個盛小蛋糕的紙杯

125g 或 4 1/2 oz 室溫軟化了的牛油

125g 或 4 1/2 oz 幼沙糖 caster sugar

125g 或 4 1/2 oz 自發粉 self raising flour

2 隻雞蛋輕微打勻

1 茶匙雲尼拿香精 vanilla extract

2 湯匙牛奶

60g 去衣樽果仁 Hazelnut 磨碎

6 隻熟香梨 Conference Pear 去皮、去心切小片

60g 黑巧克カ切成小碎塊

3 湯匙杏脯果醬 Apricot Jam

製法：

1) 把焗爐開熱至 180C/ 160C fan/ gas mark 4。將紙杯放進糕盤內。

2) 混粉大碗 mixing bowl 中把牛油和糖拌勻至淺米色和鬆軟，用手提電動攪拌器或長木匙均可。

3) 逐點慢慢地加入已打勻的雞蛋，然後混進雲尼拿香精。

4) 篩進一半的自發粉，加入牛奶拌勻，再篩進餘下的自發粉，全部拌勻。

5) 把一半的梨塊，果仁和巧克力碎倒入攪勻。 將粉漿盛進烘糕盤上的24個紙杯裹去。餘下的梨塊在每個紙杯的粉漿上按下 2-3 片。

6) 放進焗爐內烘 15 -20 分鐘或至升起和呈淺金黃便成。稍涼後把小蛋糕從烘盤取出置在鐵網架上，把果醬暖滑了塗在表面。