薄煎餅日 Pancake Day

窗前還掛著前晚遺下的絲絲雨痕，草坡上仍披著冷冷清晨的一層薄霜。

然後太陽就來了。他要告訴大地，我沒有忘記你們。

丈夫也沒有讓我忘記，今天是 Pancake Day。

他昨天已把草莓、Maple syrup 和 single cream 買了回來，還順道去附近的農場領取訂下的 free range eggs；也隨手帶返一小束鮮花。

品著香茶，聽著音樂，我暫時放下一切，愉快地做 pancakes。

可憐的 Josh，要等老爸吃飽了才得出去散步。

我們不是基督徒，但因為愛吃 pancakes，每年都很樂意跟隨這個風俗。

Pancake Day 傳統上是復活節前的第 47 日。是虔誠的教徒，在進入齋戒和懺悔期 Lent 前的一天。要直至復活節之前的星期四晚上才終止。

期間除了星期天以外，大家都不可以吃肉類、牛油、牛奶和雞蛋等食物。所以每個家庭便在這天把廚櫃內的乳類食品和雞蛋都做成了 pancakes，既可以飽餐一頓，又不會讓這些食物浪費掉。後來便流傳成一種家家戶戶齊歡興的儀式。

時至今日，世界各地仍保存這習俗的國家包括英國、美國、西歐國家、澳洲和加拿大等地。

英式接近法式的 crepes，和北美洲式的 pancakes 完全不同，做法和吃法也大異。我們家裹是喜歡像法國人的製法，薄薄的粉漿兩面烘煎過，把心愛的配料捲進去，然後淋上 single cream 和加拿大出品的 Maple syrup。對我們來說，可算是兩全其美。

為了獎償耐性地等候了整個早上的 Josh，我們帶牠去離家不遠的 Acton Park 散步。這是我和牠最喜愛的公園。老公和兒女平時比較喜歡帶牠去附近的 Alun Waters。其實兩處都風景優美。

這裹有個怡人的池和池上的雀鳥、鴨兒和白鵝。季節到的時候，美麗的天鵝一雙雙一對對地游來游往。處處都是古雅的高樹，碧水藍天，詩情畫意。

雲淡風輕近午天，傍花隨柳過前川。

美味的薄煎餅早餐，美麗的一個初春早上。

薄餅 Pancakes (Crepes) ：

材料：

• 120 g 中筋麵粉或自發粉 ( self - raising flour ) 
• 2 隻雞蛋
• 1 湯匙油
• 250ml 牛奶

做法:

1. 把麵粉篩進大碗中去，把雞蛋、油和牛奶加入中心，慢慢拌勻(可用手拿的攪拌器) 。
2. 將調好粉漿過瀘至另一碗內。
3. 先把平底鍋燒紅，塗薄油/牛油後改用中火微烘片刻，再抹多一層薄油 (我用摺成厚而小塊的 kitchen rolls 塗油，省卻洗小掃子的功夫，也不怕讓小毛掉下鍋去)。第一張 pancake 是最易黏 底的，第二塊開始便沒問題了。
4. 左手執鍋，右手盛一湯杓的粉漿徐徐旋進平底鍋內，待邊緣微皺，用膠平鏟子驗看，底部呈淺啡色便可小心翻轉，再烘至另一面也呈淺啡色便成了。
5. 再把鍋面塗油，加入另一杓粉漿 ，繼續第ニ塊薄餅。

做好的pancakes 可以捲進任何心愛食品如： 

• 煉奶、花生醬。士多啤莉、雪糕。香蕉、果仁碎、糖漿。白糖、檸檬汁 ......... 等等 。
• 捲好的pancakes 外面又可以淋鮮奶油 ( fresh single cream )或洒上 icing sugar。
• 是大人小孩隨時都愛吃的早餐或小食。

希望大家也有一個愉快可口的 Pancake Day。