烘蛋糕做下午茶

應是冬天要行將離去的訝異？小小的雪花蓮都探出頭來了，在林中樹旁羞答答的讓人們驚嘆欣愛著。

可愛的Snow drops， 看似纖弱，卻是最不畏懼風霜的小花兒們。往往等不及寒冬告別，春天還未來臨前，已靜悄悄地露面。我們還穿著厚厚的外衣，它們卻披著雪花冰露，漫山遍野的走，都只為了要告訴還沒睡醒的大自然；快來了，春天快來了。

趁是風柔日薄，連Daffodils 都等不及，也出來一起趁趁熱鬧。

" ... Sketch the trees and daffodils, catch the breeze and the winter chills ... "

帶著清冷的田園氣息，涼涼的手臉在火爐旁暖過。女兒和我馬上進廚房去，烘蛋糕做下午茶。

我們生果盤內有兩隻熟了的香蕉，廚櫃裹有一排黑巧克力。女兒說正好，我們可以照Nigel Slater

的這個黑香蕉蛋糕來做。

同心合力，只一會兒的功夫，蛋糕盤便被放進焗爐裹去。

兩人各執一本好書，又圍在火爐旁，陣陣香味已從廚房隱隱飄進客廳來，又飄到園子裹去。

隔著落地窗，在花園工作的丈夫用沾滿泥土的手敲窗追問，下午茶幾時做好。

在這個乍冷還寒的末冬時份，會有比一壺熱茶，一個新鮮烘好的蛋糕，更美好的下午嗎？

黑香蕉蛋糕製法

材料：

＊ 175g/6oz 無鹽牛油，軟化

＊ 175g/6oz 糖 ( 淺啡軟糖 half light muscovado 一半，幼黃糖 golden caster 一半 )

＊ 75g/ 2 and a half oz 榛果仁 hazel nut

＊ 兩隻free range雞蛋

＊ 175g/6oz 自起粉 self-raising flour

＊ 兩隻熟香蕉

＊ 雲尼拿香精

＊ 175/6oz 好質量的黑或牛奶巧克力，弄碎

＊ 少許淡褐色蔗糖 demerara sugar

(註：如果沒有那麼多不同的糖，像我們只用幼黃糖也可以。)

做法：

1. 預熱焗爐至170C/325F/Gas 3。8in 餅盤上鋪紙。

2. 用攪拌機將牛油和糖混至淺咖啡色。

3. 把hazel nut果仁烘過，用乾淨廚巾包著揉去外皮，磨幼。

4. 徐徐地混進去牛油和糖的漿去，再加入磨幼了的果仁，和自起粉。

5. 把切小的香蕉片、雲尼拿香精 、和巧克力碎片分別加入，輕輕用手翻攪，但不要過度。

6. 把蛋糕粉漿倒進糕盤去，焗1小時至1小時10分鐘。

(註: 根據 Nigel Slater 的recipe, 要洒上少許demerara sugar 才放進焗爐內烘。我怕糕面容易烘焦，沒有照做。在烘好的蛋糕稍涼洒上icing sugar 代替。)

希望你也有一個香熱撲鼻的下午茶點。