聖誕節 2011 ( ニ) Christmas 2011 (2)

聖誕節那天。頭盤還煮了一大鍋 mussels ( 淡菜 )，讓大家吃過痛快！

自從很久之前老公有一次吃完 mussels 後突然嘔吐不適，像是發生了嚴重的敏感反應之後，跟著我便沒有在家裏再煮過。此後兒女和我要在外頭吃飯時オ點來飽嚐。這是＋多年來我第一次再在家中泡製，老公很勇敢的試了一小碗，我們屏息靜氣地等待 ( 因為食物敏感反應通常都是直接的 ) 。

十分鐘後他沒有感到不妥，" Hooray !"  我們馬上舉杓，每人即刻舀一大碗狂吃！

Boxing Day 那天懶懶的弄了很遲的 Lunch，一家帶 Josh 出去散步回來，是下午三時半。天已經轉黑。突然電話響了，是老公的姑姑。她說就出門了，要去我們附近探一位親戚，會先來我們處坐坐。我誠懇地邀請他們來晚飯，但她說己約好了等會在親戚家吃，來我那兒喝杯茶便可以了。

收線後我馬上張羅，但我家不儲備現成茶點零食的，就是有也不會足夠款待姑姑可愛的一家八口子。因為是公眾假期，超市下午四時關門，我只有 15 分鐘時間！

去到時他們已有人站在大門送客。我只夠時間胡亂找點東西放進拉車裏去。

回家後不久，幾位漂亮的表妹們跟著姑姑和姑丈來按鈴了。

姑姑有六位女兒，每位都美麗聰明，我和老公是看著她們長大的。我愛她們愛到不得了，她們對我也非常熱情，每次見面她們都會給我緊抱香吻，我跟她們可以吱喳吵鬧一整天的。

Boxing Day 就在這麼突如其來的歡笑聲中渡過了。約好很快便會回去探望她們。

第ニ天晚上安排了預約的晚餐。

好友一家四口來我們處吃飯。

他們的口味和我們相似。我只需弄個紅酒燉牛肉，幾道簡單的配菜便成了。

老友共處，高談闊論，一個晚上很快過去。

可惜假期永遠太短，家人相敘時間永遠不夠。寫此文時，兒子已啟程返回曼城。大學雖還未開課，但他要替手上的工作做準備功夫，我們是絕對明白的。

我暫時雖還在半假期狀態，卻仍有很多功夫要做。如有讀者朋友對那一道聖誕食譜有興趣的話 ( 其實每款食物都可以在日常生活或任何重要日子享用 )，請讓我知道，我會盡快補上的。

聖誕節 2011 Christmas 2011

今年是兩個細路唸大學的最後一年，想起暑假後他們不會再有學校假期，這個聖誕節就顯得特別珍貴。

為家人精心挑選他們心愛的禮物是最令人滿足的事情。

廿五和廿六日這兩天打算只在家中靜靜渡過。一家人吃、喝、談笑、散步、看戲看電視。

我們的 Josh 行行跑跑正玩得開心之際，來了一條不太友善的狗兒。牠的主人怕牠找 Josh 麻煩，趕緊扣回鍊子，我們也只好替 Josh 扣上牠的。

又再回復自由，但已是回家時間。 Josh 要多玩一會，大家只好讓牠。

晚飯我烤了羊腿，大家的最愛。

蔬菜和粟子紅莓填餡物。

烤小薯條塊和小腸培根卷。

燒汁和約克郡布丁。

三仔爺都喜歡拉 Christmas crackers，分享裏面的笑話。

晚飯後看了整晚的電視和 DVD ，聖誕節這一天很安寧愉快地過去了。平時大家都忙得不可開交，一家人這樣靜靜地聚在一起，實在難能可貴。

烤豬腿午餐 (聖誕美食) Roast Leg of Pork Lunch (Christmas Cooking)

每年的聖誕大餐，家家户户不是烤火雞，便是羊、牛、火腿等等；近年來還流行燒鵝或鴨。烤豬腿卻不怎麼普遍。

前幾天中午，朋友夫婦約好來探我們。知道他們喜歡吃烤得脆トト的豬腿皮，加上老公和我才四個人，只需一塊中型豬腿，配點蔬菜、沙拉等，便可以成為一個簡單而有聖誕氣氛的午餐或晚餐。

烤好的豬腿皮脆肉香，佐以蘋果醬 ( 沒時間自製的話，可以買現成的 )，真是非常美味。

包心菜蘋果烤腰果沙拉做法：
熱鍋下油1 湯匙， 加進1/3 個切了絲的包心菜 white cabbage ，下1 小匙鹽、半小匙古月粉，炒至微焦香軟；加入 2 個已去心去皮切薄片的蘋果塊，下 1-2 大匙香醋，1-2 大匙糖，兩大匙酒，略炒至糖溶便成。收火，洒進烤腰果，拌勻，上碟。

烤小薯和防風草根 parsnip 做法：
小薯連皮用水煮沸後轉小火煑 5 分鐘，瀝乾，與去皮切幼段的防風草根同置大碗內，加點油、鹽、香草末輕微拌勻 ( 小心不要搗爛小薯 )，待會在豬腿烤了一小時後放進焗爐，烤至金黄微焦便成。

烤豬腿段：
( 4 人份 )

材料：

超市買回的一塊豬腿約2.5kg，豬皮要已劃下切紋。如沒有的話，可自己切劃，但不要割太深至肉去。
海鹽、鮮磨黑椒末隨意
橄欖油少許


做法：


1) 預熱焗爐至 220 C / Gas 7。計算每 1 kg 的肉要烤 25 分鐘，
     2 1/2 kg 大約需時 110 分鐘。


2) 用少許橄欖油把整塊豬腿塗勻，抹上適量的海鹽 ，盡量用雙手把鹽按進豬皮的割縫裏，可幫助把皮烤得香脆。


3)  35 分鐘後把烤爐轉至 190 C / Gas 5 繼續焗至預設時間，可在這時把小薯和防風草根置烤盤內同時放進焗爐，烤至金黄微焦便成。


4)  預設時間之前10分鐘可把豬腿取出檢查，同長鋼針剌進最深最厚 部份，如果未熟的話流出的液汁會仍帶淡紅，如已熟了便是淺褐色。


5)  烤好後取出，置 20 - 30 分鐘後才切塊上碟。